Хамон Іберіко

Хамон іберіко - один з найпрестижніших видів іспанського вяленого м'яса, яке виготовляється з м'яса іберійських поросят. Залежно від того, що і як їли свині, виділяють кілька видів хамона іберіко:

1. Iberico de Bellota (Іберіко де Беллота): Найпреміальніший вид хамона, виготовлений з м'яса іберійських поросят, які вільно пасуться і їдять жолуді (bellotas) і інші дикорослі жолуді. Цей вид хамона витримується протягом 36 місяців, що надає йому інтенсивний і складний смак з нотами горіхів і трав.

2. Iberico de Recebo (Іберіко де Ресебо): Хамон з м'яса свиней, які харчувалися комбінацією жолудів і зерна. Цей вид хамона витримується протягом 24–30 місяців і має більш м'який смак порівняно з де Беллота.

3. Iberico de Cebo de Campo (Іберіко де Себо де Кампо): Виробляється з м'яса свиней, які харчуються комбінацією зерна і природних рослинних пасовищ. Хамон цього виду витримується до 24 місяців і має простіший і м'якший смак.

4. Iberico de Cebo (Іберіко де Себо): Найбільш доступний з видів хамона іберіко, виготовлений з м'яса свиней, які харчуються зерном і кормами. Цей вид хамона витримується до 18 місяців і має більш м'який смак.

Кожен з цих видів хамона іберіко пропонує унікальний смак і аромат, що відображає різноманіття іспанських традицій і методів виробництва.