Хамон Иберико
Хамон иберико — это один из самых престижных видов испанского вяленого мяса, которое производится из мяса иберийских поросят. В зависимости от того, что и как ели свиньи, выделяют несколько видов хамона иберико:
-
Iberico de Bellota (Иберико де Беллота): Самый премиальный вид хамона, произведенный из мяса иберийских поросят, которые свободно пасутся и едят желуди (bellotas) и другие дикорастущие желуди. Этот вид хамона выдерживается в течение 36 месяцев, что придает ему интенсивный и сложный вкус с нотами орехов и трав.
-
Iberico de Recebo (Иберико де Ресебо): Хамон из мяса свиней, которые питались комбинацией желудей и зерна. Этот вид хамона выдерживается в течение 24–30 месяцев и имеет более мягкий вкус по сравнению с де Беллота.
-
Iberico de Cebo de Campo (Иберико де Себо де Кампо): Производится из мяса свиней, которые кормятся комбинацией зерна и натуральных растительных пастбищ. Хамон этого вида выдерживается до 24 месяцев и имеет более простой и мягкий вкус.
-
Iberico de Cebo (Иберико де Себо): Самый доступный из видов хамона иберико, произведенный из мяса свиней, которые кормятся зерном и кормами. Хамон этого вида выдерживается до 18 месяцев и имеет более мягкий вкус.
Каждый из этих видов хамона иберико предлагает уникальный вкус и аромат, отражающий разнообразие испанских традиций и методов производства.
