Этот хамон производится из свиней двух пород — Иберико и Дюрок. Свиноматка 100% Иберико, а хряк 100% Дюрок. Такой выбор пород обусловлен тем, что именно эти свиньи дают мясо исключительного качества с глубоким и утонченным вкусом. Палета — это кусок, получаемый из передних ног иберийской свиньи. Этот вяленый окорок имеет идеально правильную форму, характерное мраморное покрытие, жирную и нежную кожу, а также блестящую текстуру. Главное отличие палеты — это ярко выраженный и насыщенный вкус, который ценят истинные гурманы.
На мясной части можно заметить «кристаллы», которые свидетельствуют о медленном процессе сушки и низком уровне соли. После забоя передние конечности свиней (палета) проходят процесс засаливания, чтобы удалить лишнюю влагу, а затем в подвешенном состоянии сушатся в контролируемых условиях до полной готовности. Этот процесс созревания может занять до 15 месяцев или больше, но конечный результат полностью оправдывает такие долгие ожидания.
| Основные | |
|---|---|
| Тип | Хамон |
- Цена: 4 999 ₴




Отправка с 08 июня 2026